Pan de Plátano Casero: Receta Fácil de Banana Bread
Descubre cómo preparar un esponjoso banana bread con plátanos maduros, con consejos, variaciones y guía nutricional.
Pan de Plátano Casero
Introducción
El banana bread o pan de plátano es una de las recetas caseras más reconfortantes y versátiles que existen. Aprovecha al máximo esos plátanos maduros que a veces quedan olvidados en la frutera y se convierten en el ingrediente estrella de un bizcocho tierno, jugoso y lleno de sabor. En esta guía muy ampliada, descubrirás paso a paso cómo preparar un banana bread fácil, delicioso y perfecto para el desayuno, la merienda o incluso como postre.
Ventajas de usar plátanos maduros
- Mayor dulzor natural: A medida que el plátano madura, sus almidones se convierten en azúcares, aportando un dulzor intenso.
- Textura jugosa: Los plátanos muy maduros liberan más humedad en la masa, logrando un pan suave y esponjoso.
- Sabor profundo: El aroma y sabor a plátano se intensifican, creando un resultado irresistible.
Ingredientes
Para un molde de 22 cm × 12 cm:
- 3 plátanos maduros (piel con manchas oscuras) ?
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo de todo uso
- 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno o panela
- 1/4 taza (50 g) de azúcar blanca (opcional)
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos L
- 1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
- 1 cucharadita (5 g) de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita (2 g) de sal
- 1/2 taza (120 ml) de leche (puede ser vegetal)
- Opcionales: 1/2 taza de nueces picadas, chips de chocolate o pasas; 1 cucharadita de canela
Paso a Paso de la Preparación
1. Preparar los plátanos
- Pela los plátanos maduros y colócalos en un bol.
- Machácalos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños.
2. Mezclar ingredientes húmedos
- Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema ligera.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
- Añade el extracto de vainilla y mezcla.
- Agrega el puré de plátano y la leche; remueve hasta integrar.
3. Combinar ingredientes secos
- Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal en un bol.
- Agrega la canela si la usas.
- Incorpora poco a poco a la mezcla húmeda con movimientos envolventes.
4. Añadir extras y verter en molde
- Mezcla las nueces, chips de chocolate o pasas si las usas.
- Engrasa y enharina un molde de 22 × 12 cm.
- Vierte la masa y alisa la superficie.
5. Horneado
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
- Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde y luego desmolda sobre una rejilla.
Consejos y Trucos
- Plátanos ideales: Usa plátanos amarillos con motas marrones.
- No remover en exceso: Evita batir demasiado tras añadir la harina.
- Prueba el palillo: Si sale con migajas húmedas, hornea unos minutos más.
- Variaciones saludables: Sustituye ¼ de harina por integral; reduce azúcar y añade stevia.
- Corteza crujiente: Espolvorea azúcar moreno encima antes de hornear.
Variaciones Creativas
| Versión | Ingredientes adicionales | Notas |
|---|---|---|
| Con nueces | ½ taza de nueces | Aporta textura y grasas saludables |
| Chocolate | ½ taza de chips de chocolate | Delicia para amantes de chocolate |
| Sin gluten | Harina de avena o mezcla sin gluten | Textura ligeramente más densa |
| Vegano | 2 cucharadas de linaza + 6 cucharadas de agua | Deja reposar 5 min antes de mezclar |
Información Nutricional Aproximada
- Calorías: 220 kcal
- Grasas: 9 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 2 g
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar harina integral en lugar de la de trigo?
Sí, puedes reemplazar hasta un 50 % con harina integral, pero la miga quedará más densa.
¿Cómo conservar el banana bread?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en refrigeración hasta 5 días.
¿Se puede congelar?
Corta en rebanadas, envuélvelas en film y congélalas hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente.
¿Puedo omitir los huevos?
Usa 2 cucharadas de linaza molida + 6 cucharadas de agua (deja gelificar 5 min).
Conclusión
Este banana bread con plátanos maduros es el aliado perfecto para aprovechar fruta madura y disfrutar de un pan húmedo, sabroso y reconfortante. Con esta receta ampliada, cuentas con todas las claves para un resultado profesional en tu cocina. ¡Anímate a prepararlo y adapta las variaciones según tus gustos!
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